食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 八爪鱼 | 0 0 0 ½ 公斤 | 无 |
| 洋葱 | 0 0 1 个 | 无 |
| 料酒 | 0 2 0 克 | 无 |
| 生抽 | 0 2 0 克 | 无 |
| 蚝油 | 0 1 5 克 | 无 |
| 糖 | 0 1 0 克 | 无 |
| 姜 | 0 0 0 ½ 个 | 无 |
| 蒜 | 0 0 7 瓣 | 无 |
| 青、红椒 | 0 0 1 个 | 无 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 38.51Kcal | 1.126g | 0.226g | 7.996g |
步骤1/7
八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只。
步骤2/7
八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
步骤3/7
锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。
步骤4/7
清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。
步骤5/7
姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
步骤6/7
锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。
步骤7/7
装盘，完成！