食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 全脂牛奶 | 1 3 5 克 | 无 |
| 奶油奶酪 | 0 5 0 克 | 无 |
| 糖 | 0 0 6 克 | 无 |
| 吉利丁粉 | 0 0 5 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 662.88Kcal | 27.615g | 28.746g | 73.431g |
步骤1/8
将塔皮材料中的黄油冷藏后切成小块，与配方中除鸡蛋外的其它材料一起放入料理机
步骤2/8
启动料理机将原料打成粗的颗粒状，加入一只鸡蛋，继续搅拌成湿润且均匀的小颗粒
步骤3/8
将混合好的原料略混合揉捏使其成团，装在保鲜袋内擀成片状，冷藏松驰1小时以上
步骤4/8
将甜塔皮擀成0.4厘米厚的大片，将片状塔皮覆在塔模上，将底面压紧与塔模内底贴合
步骤5/8
用擀面杖在表面擀压
去掉多余部分，再次整理塔皮，使其与模具贴合，盖保鲜膜冷藏1小时以上，用叉子在底部叉满小孔
步骤6/8
烤箱预热160度，入炉前垫油纸，用重石(或豆子)压在表面，防止塔皮底部鼓起，烤制30分钟左右
烤制成金黄色后，取出拿掉烤石和油纸，在底部刷2遍全蛋液，再回炉3分钟使蛋液凝固，出炉后不用脱模，直接放置在晾网上散热
步骤7/8
将一小断香草豆荚用小刀剥出香草籽，连同豆荚与牛奶混合煮沸后，加盖焖半小时使香味融合
奶油奶酪软化后用刮刀拌匀
加入细砂糖和蛋液，搅拌均匀
步骤8/8
加入低粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀
加入香草牛奶搅拌至细腻顺滑的奶酪糊，冷藏1小时后使用
烤箱预热170度，将奶酪糊装入烤好的塔中入炉烤10分钟，转160度再烤10分钟