介绍
收起
1、馅料，要选择新鲜的青虾肉为好，蒸好后，颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉，是为的虾肉吃起来更为爽滑。
2、米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。
3、此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 水磨粘米粉 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 鲜青虾肉 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 葱丝 | 0 0 8 克 | 查看来源 |
| 姜丝 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 清水 | 1 5 0 毫升 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 油 | 0 0 0 克 | 查看来源 |
| 马蹄粉 | 0 0 8 克 | 无 |
| 酱油 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 11.94Kcal | 0.442g | 1.056g | 0.386g |
步骤1/10
准备好食材
步骤2/10
水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
步骤3/10
虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
步骤4/10
蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
步骤5/10
热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
步骤6/10
倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
步骤7/10
披萨盘内倒入一勺米浆
步骤8/10
蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
步骤9/10
在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
步骤10/10
将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘