介绍
收起
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 牛肉 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 豆芽 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 白菜 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 郫县豆瓣酱 | 0 0 2 汤匙 | 查看来源 |
| 干辣椒 | 0 1 3 个 | 查看来源 |
| 花椒 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 蒜瓣 | 0 0 5 瓣 | 查看来源 |
| 姜片 | 0 0 5 片 | 查看来源 |
| 葱 | 0 0 2 根 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 生抽 | 0 0 2 汤匙 | 查看来源 |
| 老抽 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 糖 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 淀粉 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 食用油 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 518.46Kcal | 72.328g | 17.172g | 19.122g |
步骤1/9
将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。
步骤2/9
将豆芽和白菜洗净，白菜切成段。
步骤3/9
锅中加油，油热后加入蒜瓣、姜片和葱白部分，炒出香味。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤4/9
加入适量的水（或高汤），加入干辣椒和花椒，煮沸后转小火煮5分钟。
步骤5/9
将豆芽和白菜放入煮沸的汤中，烫熟后捞出，铺在碗底。
步骤6/9
将腌制好的牛肉片逐片放入汤中，煮至变色后捞出，铺在蔬菜上。
步骤7/9
在汤中加入生抽、老抽和糖，调整口味。
步骤8/9
另起锅，加入食用油，油热后放入花椒和剩余的干辣椒，炸香后迅速浇在牛肉上。
步骤9/9
撒上葱花，即可上桌。