介绍
收起
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 新鲜扇贝 | 5 0 0 克 | 无 |
| 干辣椒 | 0 3 0 克 | 无 |
| 花椒 | 0 1 0 克 | 无 |
| 郫县豆瓣酱 | 0 2 0 克 | 无 |
| 大葱 | 0 0 1 根 | 无 |
| 姜 | 0 0 1 块 | 无 |
| 蒜 | 0 0 5 瓣 | 无 |
| 料酒 | 0 0 2 汤匙 | 无 |
| 生抽 | 0 0 2 汤匙 | 无 |
| 老抽 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 白糖 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 盐 | 0 0 2 克 | 无 |
| 食用油 | 0 0 2 克 | 无 |
| 清水 | 0 9 2 克 | 无 |
| 香菜 | 0 1 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 51.81Kcal | 1.548g | 2.005g | 7.108g |
步骤1/9
将新鲜扇贝清洗干净，去除内脏和沙囊，留下扇贝肉和裙边。
步骤2/9
干辣椒剪成段，花椒备用。
大葱切段，姜切片，蒜切末。
步骤3/9
锅中加油，油热后加入干辣椒段和花椒粒，小火炒香。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤4/9
加入葱段、姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
加入扇贝肉，快速翻炒，使扇贝肉均匀裹上调料。
步骤5/9
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
步骤6/9
加入适量的清水，水量大约没过扇贝的一半。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖5-8分钟，让扇贝充分入味。
步骤7/9
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠。
步骤8/9
根据口味加入适量的盐调味。
撒上香菜，即可出锅装盘。
步骤9/9
将炒好的麻辣扇贝装盘，即可上桌享用。