介绍
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私房话：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加调料的量
这外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋
【功效】济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鲤鱼 | 6 0 0 克 | 无 |
| 葱 | 0 0 5 克 | 无 |
| 蒜 | 0 0 5 克 | 无 |
| 生抽 | 0 2 0 毫升 | 无 |
| 糖 | 0 3 0 克 | 无 |
| 醋 | 0 4 0 毫升 | 无 |
| 料酒 | 0 3 0 毫升 | 无 |
| 姜蒜 | 0 0 5 克 | 无 |
| 番茄酱 | 0 5 0 克 | 无 |
| 淀粉 | 0 1 0 克 | 无 |
| 面粉 | 0 5 0 克 | 无 |
| 盐 | 0 0 3 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 859.81Kcal | 111.833g | 27.179g | 43.304g |
步骤1/6
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤2/6
将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
步骤3/6
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤4/6
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤5/6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
步骤6/6
起锅浇在鱼身上即可