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『酱骨架』
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酱骨架
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。 2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。 3、盐的量根据自己的口味增减。 4、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。
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介绍
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1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。 2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。 3、盐的量根据自己的口味增减。 4、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。
【相生相克】无明显。心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨。
【功效】富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸
食材表:
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食材
用量
来源
猪脊骨
9 0 0 克
查看来源
质量上乘,帕特尔龙骨
食盐
0 0 5 汤匙
无
葱
0 0 1 根
无
姜
0 0 2 片
无
蒜
0 0 1 个
无
八角
0 0 3 个
无
桂皮
0 0 1 瓣
无
生抽
0 0 4 汤匙
无
老抽
0 0 1 汤匙
无
白糖
0 0 1 汤匙
无
水
0 0 3 升
无
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营养成分统计:
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『猪脊骨,食盐,桂皮,生抽,老抽,』
这些食材没有查到营养成分信息,此营养成分统计没有包含这些食材的营养成分。
卡路里
蛋白质
脂肪
碳水化合物
14.62Kcal
1.361g
0.032g
2.22g
步骤1/5
1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再倒少许醋,盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
步骤2/5
2、锅内放底油少许,油6成热时放糖,然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后,需马上加入大量清水。
步骤3/5
3、水下锅后,加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
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5毫升
1茶匙
1/3汤匙
15毫升
3茶匙
1汤匙
30毫升
6茶匙
2汤匙
50毫升
10茶匙
3 1/3汤匙
100毫升
20茶匙
6 2/3汤匙
10毫升
3茶匙 油
1汤匙 油
10克
3茶匙 黄油
1汤匙 黄油
20克
3茶匙 蜂蜜
1汤匙 蜂蜜
15克
3茶匙 面粉
1汤匙 面粉
15克
3茶匙 糖
1汤匙 糖