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烧鸟，起源于17世纪的江户时代，当时禁食牛肉、鸡肉等的幕府禁令尚未解除，吃鸡肉等于偷食。也由此，烧鸟屋主要烤的是 鸡胗、鸡肝、鸡皮等一般不食用部位。至于烤法，很简单，用鸡肉或其他部位串上四块鸡肉，喜欢葱香的还可加上两块增加口感同时去腥。可以说类似于中国的烧烤，只菜品是不如其丰富。

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