『山泉梅菜扣肉』
yzy123 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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食材表:
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食材 用量 来源
优质五花肉 0 0 1 块
干梅菜 0 0 1 棵
生姜 0 0 1 块
大蒜 0 0 1 头
冰糖 1 0 0 克
香叶、桂皮、八角 1 0 0 克
单位换算
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
398.26Kcal 0.045g 0.002g 99.565g
步骤1/5
1.带皮五花肉清洗干净以后,锅里加适量冷水放入五花肉,加入姜片、煮十分钟左右,捞出控干水份。用老抽把肉抹匀,晾一会再抹一遍。油锅加热,放入皮朝下的五花肉,炸制请千万注意,切记一定要加锅盖~防止崩油烫伤。炸煎至肉皮呈棕红色时捞出。肉块投入水里,浸泡十五分钟。
步骤2/5
2.调一个碗汁,加入酱油、食盐、白糖、鸡精搅匀备用。将晾凉的肉块均匀切成薄片,皮朝下码在大碗里,倒入碗汁。
步骤3/5
3.梅干菜清洗一下,加温水泡10分钟,清水洗2-3次,攥干水锅里放一些食用油,加入姜片蒜粒和八角桂皮香叶炒香,加入梅干菜,翻炒均匀盛出备用,把梅干菜铺满碗里压实。
步骤4/5
4.将碗放到蒸锅里用中火蒸,大约1个小时20分钟。端出扣肉,用盘子盖住蒸碗口,迅速倒翻过来。
步骤5/5
5.将碗里的汤汁倒入锅中,煮开汁后略加山泉水淀粉,再次煮开汤汁浓稠后淋在扣肉上即可
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