食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 大虾仁 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 鸡蛋 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 油 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 番茄酱 | 0 7 5 克 | 查看来源 |
| 白醋 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 0 ½ 汤匙 | 查看来源 |
| 淀粉 | 0 8 0 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 533.65Kcal | 5.819g | 4.824g | 116.718g |
步骤1/7
将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除腹部黑线，将背部横片开去除黑线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。
步骤2/7
锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中，使之均匀地挂上蛋糊。
步骤3/7
轻轻放入油锅中，再取另一只虾仁挂上蛋糊下入油锅中，一只只挂糊下锅，直至所有的虾仁都下入锅中。
步骤4/7
炸约1分钟，至虾仁浮在油面上呈金黄色后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油。
步骤5/7
炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱，小火，用炒勺慢慢搅动。放入白糖，继续搅动，至油、糖、酱完全融合，放入40克水，再次搅匀。
步骤6/7
分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁
步骤7/7
放入白醋，翻炒均匀，盛出装盘即可。