『老北京豆汁』
huangjiawei 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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介绍
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本菜谱来源自美食天下
【相生相克】味道奇特，不喜请勿轻易尝试
【功效】养胃、解毒、清火
食材表：
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绿豆 2 0 0 克 查看来源
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营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
1478Kcal 184.2g 2.2g 179.6g
步骤1/6
将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
步骤2/6
待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
步骤3/6
过滤，去掉豆渣，留浆水待用
步骤4/6
过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时（冬季24小时，夏季12小时），经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
步骤5/6
锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
步骤6/6
待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，香喷喷的豆汁就做好了
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