介绍
收起
大虾必须煎出虾油才会香，当虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。
此菜不需要加盐，只需要酱油和白糖调味即可。
焖制的时候必须开小火，且随时需要翻动大虾，有糖分的汤汁都比较容易糊锅，所以只需将汤汁收浓即可，不必收得太干。
【相生相克】不过大家要注意容易过敏的人不建议吃
【功效】虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力，可以防止高血压和心肌梗塞。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 大虾 | 5 0 0 克 | 查看来源 |
| 生姜 | 0 0 1 块 | 查看来源 |
| 小葱 | 0 0 4 根 | 查看来源 |
| 豆瓣酱 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 4 0 克 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 2 5 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 1 5 克 | 查看来源 |
| 胡椒粉 | 0 0 1 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 554.71Kcal | 96.536g | 4.381g | 31.802g |
步骤1/6
把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
步骤2/6
将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
步骤3/6
热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。翻炒几下，然后将虾盛出备用。
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