介绍
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没炒糖色这道菜，但经油炸上色，糖熬到最后焦化也会起到色泽红亮的作用，去繁为简更适合家庭来做
【相生相克】咬一口外焦香，里嫩软，香汁四溢。小心别吃太多
【功效】九转大肠是鲁菜中的传统经典名菜，它是红烧大肠的一种，但和我们常吃的红烧大肠是有区别的，营养价值丰富
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 大肠 | 2 5 0 克 | 查看来源 |
| 葱 | 0 0 1 根 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 2 茶匙 | 查看来源 |
| 生抽 | 0 0 3 茶匙 | 查看来源 |
| 香菜 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 5 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 611.8Kcal | 47.117g | 9.403g | 84.502g |
步骤1/6
准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净。锅中坐水，放葱姜，料酒，花椒去腥，大肠凉水下锅焯水。锅重新做水，加葱姜，花椒大料，生抽10克老抽和料酒，焯好的肠子入锅中煮熟。不要煮的太烂以免破坏它的形状，筷子能轻松插透即可。
步骤2/6
煮好的肠子晾凉切成适当大小的段，粗的那段套在细的那段肠子上，用剪刀尽量修齐整
步骤3/6
锅中入油和少许盐以免溅油。大肠下锅煎炸。每面都煎炸成金黄色即可捞出控油
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