食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 茄子 | 0 0 1 个 | 无 |
| 油 | 0 2 0 毫升 | 无 |
| 黄豆酱 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 生抽 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 醋 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 白糖 | 0 0 2 汤匙 | 无 |
| 淀粉 | 0 0 5 克 | 无 |
| 葱姜蒜 | 0 2 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 105.42Kcal | 1.627g | 4.588g | 14.436g |
步骤1/4
食材准备好。茄子不去皮，但是清洗的时候要多洗几遍，先用淡盐水浸泡一下，再冲洗两遍，洗好的茄子直接切成长条，茄子要过一下油，不要切得太小。
步骤2/4
调一个酱汁，舀入一勺黄豆酱倒入碗中，不是豆瓣酱。再放入1勺生抽，和两勺醋，还有两勺白糖。加入一勺淀粉，一勺水，把这个酱汁调匀备用。
步骤3/4
锅里放油，油温八成热的时候，把茄子放进去炸一下，油温越高，茄子越不吸油，茄子炸的表面金黄或者看起来有些焦的时候，这样才好吃，炸好的茄子捞出控油备用。锅里留一点底油，放入姜末蒜末炒香，倒入炸好的茄子翻炒一下。
步骤4/4
再倒入调好的酱料汁，因为茄子之前已经炸得有八九分熟了，所以炒的时候不需要太长时间。翻炒均匀入味，这道酱烧茄子就做好了，酱香浓郁还有一股糖醋的味道，非常开胃下饭