『酱烧茄子』
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制作时间 < 20分钟
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食材表:
收起
食材 用量 来源
茄子 0 0 1 个
0 2 0 毫升
黄豆酱 0 0 1 汤匙
生抽 0 0 1 汤匙
0 0 1 汤匙
白糖 0 0 2 汤匙
淀粉 0 0 5 克
葱姜蒜 0 2 0 克
单位换算
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
105.42Kcal 1.627g 4.588g 14.436g
步骤1/4
食材准备好。茄子不去皮,但是清洗的时候要多洗几遍,先用淡盐水浸泡一下,再冲洗两遍,洗好的茄子直接切成长条,茄子要过一下油,不要切得太小。
步骤2/4
调一个酱汁,舀入一勺黄豆酱倒入碗中,不是豆瓣酱。再放入1勺生抽,和两勺醋,还有两勺白糖。加入一勺淀粉,一勺水,把这个酱汁调匀备用。
步骤3/4
锅里放油,油温八成热的时候,把茄子放进去炸一下,油温越高,茄子越不吸油,茄子炸的表面金黄或者看起来有些焦的时候,这样才好吃,炸好的茄子捞出控油备用。锅里留一点底油,放入姜末蒜末炒香,倒入炸好的茄子翻炒一下。
步骤4/4
再倒入调好的酱料汁,因为茄子之前已经炸得有八九分熟了,所以炒的时候不需要太长时间。翻炒均匀入味,这道酱烧茄子就做好了,酱香浓郁还有一股糖醋的味道,非常开胃下饭
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