介绍
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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。
该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
【相生相克】无
【功效】补气
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 小麦面粉 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 羊肉 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 海带、千张、黄花菜、黑木耳 | 0 9 0 克 | 查看来源 |
| 香菜、小葱 | 0 4 0 克 | 查看来源 |
| 味精、盐、辣椒 | 0 2 5 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 203Kcal | 19g | 14.1g | 0g |
步骤1/5
和面，面软，加盐，每半小时和一次，一共三到四次，醒面至少三小时以上，使面筋道
步骤2/5
羊肉炖汤，汤里只放姜，肉炖差不多烂以后将肉捞出剔骨去肥回炖。
步骤3/5
准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用；将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
步骤4/5
将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条，下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
步骤5/5
准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。