『红烧肉』
Hong 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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介绍
收起
食材表：
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食材 用量 来源
五花肉 5 0 0 克 无
生姜 0 1 0 克 无
油菜 0 0 4 棵 无
蒜 0 1 0 克 无
葱 0 1 0 克 无
盐 0 0 5 克 无
冰糖 0 0 6 个 无
八角 0 0 2 个 无
香叶 0 0 2 片 无
料酒 0 2 0 克 无
鸡粉 0 0 3 克 无
老抽 0 2 0 克 无
生抽 0 1 0 克 无
红曲米 0 0 5 克 无
味精 0 0 3 克 无
单位换算
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营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
76.2Kcal 2.554g 2.755g 10.85g
步骤1/10
葱姜蒜切片
步骤2/10
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边
步骤3/10
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
步骤4/10
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
步骤5/10
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
步骤6/10
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒
步骤7/10
将煸出的油倒出。
步骤8/10
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
步骤9/10
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟
步骤10/10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边
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