介绍
收起
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 笋尖 | 2 0 0 克 | 无 |
| 廋肉 | 1 0 0 克 | 无 |
| 鸡蛋 | 1 0 0 克 | 无 |
| 黄酒 | 无 | |
| 盐 | 无 | |
| 生抽 | 无 | |
| 胡椒粉 | 无 | |
| 淀粉 | 无 | |
| 高汤 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 144Kcal | 13.3g | 8.8g | 2.8g |
步骤1/11
春笋剥壳切掉老根，对半切开，凉水入锅，水开后煮约15分钟。
步骤2/11
瘦肉切末，加入盐、生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉。盐和生抽少许就好，淀粉也别太多，胡椒粉用现磨的味儿更香，可以多一些。
步骤3/11
充分抓匀后上面滴几滴油抹开腌制15分钟。
步骤4/11
煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分。
步骤5/11
先切片再切丝最后剁碎。
步骤6/11
砂锅中加入高汤，高汤的量大约能没过笋丁多一点就行，没有高汤也可以用清水
步骤7/11
汤烧开后加入笋丁。
步骤8/11
中火再次煮开后加入肉末，并用筷子稍微拨散，煮开后。转小火。
步骤9/11
鸡蛋加入1大勺黄酒，充分打散
步骤10/11
开中火，将蛋液倒入砂锅。
步骤11/11
开锅后稍稍用筷子搅动蛋液，煮至蛋液刚刚凝固，加入韭菜翻匀关火