鱼香肉丝-菜谱详情页

『鱼香肉丝』

yuan 倾情制作

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制作时间 < 20分钟

介绍

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鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配

【相生相克】1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 2.食用猪肉后不宜大量饮茶。 3.竹笋忌与羊肝同食。 4.木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 5.鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋

【功效】1.猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效 2.竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道 3.黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用

食材表：

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食材	用量	来源
猪腿肉	1 8 0 克	无
泡椒	0 0 8 克	无
姜	0 1 0 克	无
盐	0 0 1 克	无
酱油	0 0 3 克	无
葱	0 0 1 根	无
蒜	0 1 0 克	无
老抽		无
清汤		无
淀粉	0 0 1 汤匙	无
水发木耳	0 1 0 个	无
胡萝卜	0 0 1 个	无
香醋	0 1 0 克	无