易膳邦
肉烂鲜香,微透甜味,做法简单,是一道非常适合普通家庭来做的家常菜。
步骤
1.准备鸡肉300g,香菇150g,青红尖椒各一根
2.准备一个小碗,依次放入半汤匙蚝油,半汤匙生抽,半瓶盖料酒 调成料汁
3.首先把鸡块洗干净并斩块备用
4.把一个香菇用十字刀对半切成四份,青红尖椒切段备用
5.锅烧热,下入姜蒜末煸炒出香
6.姜蒜末香味出来后,倒入鸡块翻炒2分钟
7.看到鸡块变色后倒入香菇煸炒均匀
8.倒入事先调好的料汁翻炒均匀焖1分钟左右
9.沿着锅边倒入2/3碗的清水,然后盖上锅盖焖
10.看到汤汁减少,倒入适量的水淀粉(水3汤匙:淀粉1/3汤汁),再翻炒均匀后继续焖
11.焖都汤汁浓稠,添加适量食用盐搅拌均匀后倒入青红尖椒即可关火出锅
12.完成。香菇滑鸡,重点就在这个“滑”字,所以步骤十一定要添加水淀粉不可以省略哦
小贴士
1.焖鸡块调中火,要保证香菇完全熟透才可以食用2.(水淀粉)水和淀粉要搅拌均匀,不要有颗粒,切水淀粉的量要根据鸡肉和香菇的比例来添加。
鸡:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
香菇(干):
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
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