食材：

• 菜心：500克（来源）

• 生姜：几片（切丝）（来源）

• 蒜末：适量（来源）

• 小葱：2根（切段）（来源）

• 红辣椒：1个（可选，切丝）（来源）

• 盐：适量（来源）

• 油：适量（来源）

• 酱油：适量（来源）

做法：

1. 准备工作：

• 将菜心洗净，去除老叶。

• 准备好生姜丝、蒜末、小葱段和红辣椒丝。

2. 焯水：

• 在锅中加足够的水，大火烧开后加入少许盐和几滴油，这样可以保持菜心的颜色翠绿。

• 将菜心放入沸水中焯烫约1-2分钟，直到菜心变得嫩绿，但仍然保持脆爽的口感。

• 捞出菜心，立即放入冰水中冷却以保持其鲜绿色泽，然后捞出沥干水分。

3. 调料准备：

• 锅中倒入适量油，烧热后加入姜丝、蒜末，小火煸炒至香味四溢。

• 倒入酱油略微翻炒一下即可关火。

4. 装盘：

• 将沥干水分的菜心摆在盘中。

• 把煸炒好的姜蒜酱油淋在菜心上，如果喜欢，可以撒上一些红辣椒丝作为点缀。

5. 完成：

• 最后可以再撒上一些小葱段，增加色彩和风味。