食材：

• 黄牛肉：300克（来源）

• 青椒：2个（来源）

• 红椒：1个（来源）

• 洋葱：半个（来源）

• 蒜瓣：3-4个（来源）

• 姜片：几片（来源）

• 料酒：适量（来源）

• 生抽：适量（来源）

• 老抽：少许（来源）

• 蚝油：适量（来源）

• 盐：适量（来源）

• 白胡椒粉：少许（来源）

• 淀粉：适量（来源）

• 食用油：适量（来源）

做法：

1. 准备工作：

• 将黄牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽，抓匀后再加入少许淀粉，腌制15分钟。

• 青椒、红椒洗净去籽，切成条状或块状。

• 洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切片。

2. 热锅凉油：

• 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒蔬菜：

• 同一锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入洋葱丝，炒至洋葱微透明。

• 接着加入青椒和红椒，继续翻炒均匀。

4. 合炒：

• 将之前炒好的牛肉片倒回锅中，与蔬菜一起翻炒。

• 加入适量生抽、蚝油、老抽调色，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。

5. 调味收汁：

• 根据个人口味调整盐的用量，再次翻炒均匀即可。

6. 装盘：

• 将炒好的黄牛肉盛出装盘，即可享用。

小贴士：

• 牛肉要切得尽量薄一些，这样更容易入味且口感嫩滑。

• 炒牛肉的时候火力要大，动作要快，以保持牛肉的嫩度。

• 可以根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜、芹菜等。