材料：

2 杯胡萝卜丝（约2-3根中等大小的胡萝卜）（来源）

1 杯全麦面粉（来源）  

1/2 杯杏仁粉（来源）

1 茶匙泡打粉（来源）

1/4 茶匙盐（来源）

1 个橙子的皮屑（注意不要刮到白色的部分，会苦）（来源）

1/2 杯蜂蜜（可以根据个人口味减少）（来源）

2个鸡蛋（来源）

1/2 杯植物油（如橄榄油或菜籽油）（来源）

1/2 杯橙汁（来源）

1/2 茶匙香草精（来源）

1/2 杯切碎的核桃（可选）（来源）

 装饰：

新鲜水果（如草莓、蓝莓、香蕉切片）（来源）  

希腊酸奶（来源）

豆奶酸奶（来源）

 做法：

1 预热烤箱至180°C（350°F）。

2 在一个大碗中，混合全麦面粉、杏仁粉、泡打粉、盐和橙子皮屑。 

3 在另一个碗中，将糖、鸡蛋、植物油、橙汁和香草精混合均匀 

4 将干性材料慢慢加入湿性材料中，搅拌至刚刚混合，不要过度搅拌。 

5 将胡萝卜丝和核桃碎折叠进面糊中。 

6 将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中。 

7 放入预热好的烤箱中，烤40-50分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净无面糊。 

8 取出蛋糕，让其在模具中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

9 冷却后，用新鲜水果和酸奶装饰。

小贴士：

胡萝卜和橙子的组合不仅为蛋糕增添了丰富的维生素，还带来了清新的口感。 

你可以根据个人喜好调整糖的量，或者使用蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂。 

核桃可以增加蛋糕的口感和营养，如果不喜欢可以省略