zlx的红楼飨宴火腿炖肘子，顾名思义，是以猪肘和火腿为主要材料，经过精心炖煮而成的一道菜肴。这道菜的特点是火腿的香味与肘子的肉质相得益彰，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，味道鲜美。它象征着《红楼梦》中的奢华生活和复杂的人物关系，

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阳虚质阴虚质

男女皆适

老少皆宜

冬

火腿炖肘子 的溯源信息

花椒:止泻
桂皮:散瘀消肿

炖猪肘子的做法

1.准备材料，肘子洗净，葱姜蒜切好备用。
2.锅里放水将肘子煮一下，去掉淤血。
3.捞起来趁热将肘子抹上一层生抽上色。
4.锅里放食用油，油热6层将肘子下锅小火慢煎至肘子发红。
5.捞起来放盘子备用，也可以直接放入另一个锅里。
6.取净锅放食用油，放入冰糖小火熬化。
7.冰糖溶化后，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香。
8.加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开。
9.将肘子和调好的汤汁一起放入高压锅里，盖好锅盖开始炖。小火炖20分钟后关火，不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火，不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。
10.取净锅放食用油和少量冰糖，小火熬化至冰糖变色。
11.从炖肘子的的锅内取出适量汤汁加入锅中。
12.放完汤汁后，加入适量鸡粉，耗油，少量水淀粉搅拌均匀烧开。
13.肘子从锅内盛出放在盘子里，将最后烧开的汤汁浇在肘子上，放点香菜点缀一下即可。
14.大功告成，开始享受美味吧！