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杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

【原料】 

苦杏仁150克、洋菜9克 、白糖60克、奶油60克、糖、桂花、菠萝、蜜橘子、冷甜汤各适量

【步骤】
1.将苦杏仁放入适量水中，带杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
                         

功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。