食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鲤鱼 | 0 0 1 条 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 0 2 汤匙 | 查看来源 |
| 醋 | 0 0 4 汤匙 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 0 2 汤匙 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 3 汤匙 | 无 |
| 香葱 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 32.39Kcal | 1.762g | 0.397g | 5.515g |
步骤1/6
将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
步骤2/6
在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
步骤3/6
吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
步骤4/6
定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
步骤5/6
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
步骤6/6
起锅将汁浇到鱼上即可上桌。