【相生相克】几种不应该同时放入的蔬菜 1.自家发的黄豆芽绿豆芽，不要生吃。吃了不熟的豆类，可能会出现恶心、呕吐等症状，严重时还可能致死！含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质——血球凝集素。不过，加热后这种蛋白质就会失去活性，吃了也就不会中毒了。一定要保证煮透、炒熟再吃！注意蚕豆、扁豆、黄豆等豆类不能生吃！ 2.生吃土豆，如果处理不当可能会有毒，也可能引起腹胀不消化，不利于健康。 土豆中含有一种叫茄碱的毒素，而且集中在土豆皮里。未成熟、绿皮或者发芽的土豆毒素含量更高，大量食用可能会引起中毒。而且，土豆富含淀粉，如果不煮熟，人体难以消化。芋头等淀粉类蔬菜也一样。 最好不要生吃，切记去皮、洗净、煮熟。 3.生吃菠菜有诱发消化系统癌变的危险，还会影响对钙的吸收。 菠菜极易富集硝酸盐，硝酸盐可能与体内其他物质生成强致癌物质亚硝胺！类似的还有芥菜等。另外，菠菜中还含有大量草酸。草酸会干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。类似的还有竹笋、茭白等。 菠菜不仅不能生吃，而且不要过个开水“涮一下”就完了，必须多煮一会儿。 4.生吃鲜木耳会中毒，可能引起日光性皮炎！ 鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后如果被太阳照射，可能引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳就比较安全了。干木耳经过曝晒处理，大部分卟啉已经分解，吃了不会中毒。不过也要用水泡发了吃，这样剩余毒素会溶在水中。吃之前至少要用开水焯一下。www.yiqig.cn 一起过健康美食 5.鲜黄花菜生吃可能会造成腹痛、腹泻、嗓子发干！ 因为黄花菜里中含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，毒性很强。秋水仙碱可以溶于水，吃黄花菜前先用清水浸泡清洗，再经过蒸煮，就不会中毒了。除了这些生吃会影响健康的蔬菜，还有一些蔬菜虽然可以生吃，但不一定比煮熟吃更健康。 另外，即使是能生吃的蔬菜，也要特别注意两点。一是蔬菜一定要新鲜。如果是放置了一段时间的食材，还是做成熟食为好。二是吃之前一定要注意清洗。许多蔬菜在种植时会施粪肥，或者使用化肥、农药，还可能会沾上尘土、菜虫、细菌等等。

【功效】蔬菜沙拉主要是用各种蔬菜切丝以后放入了一些沙拉酱制作而成的一种美食。它的味道非常的鲜美，适量吃一些蔬菜沙拉可以有效的吸收其中的维生素c、维生素e和多种矿物质。不但可以美白皮肤、促进新陈代谢，并且可以改善视力，、营养神经。这些蔬菜中的纤维素还可以促进肠道蠕动，改善便秘的状态。