1 所有食材，柠檬要用进口，国产的没味 2 核桃去壳尽量弄两半完整的，这样好看，用开水泡上，多泡两次，这样皮才好包，如果着急焯一下也行。 3和4 芥兰取梗，用小刀在两头切十字刀，中间别切的连上就行，然后用凉水泡上，就会起花儿了。 5 虾去头去皮留小尾巴，然后背部片开取虾腺，片深一点，不然卷的不漂亮 6和7 鸡蛋清和生粉混在一起抓匀，一定要抓匀，然后把虾用布弄干，放一点盐上味，然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀，放冰箱冷藏最少一小时，或者现在天气冷，外边放半天也成 8 核桃仁泡差不多了，

9 炸出来应该是这个颜色的，表面微黄 10 葱切丁 姜蒜切小片 灯笼椒和麻椒花椒备好 11和12 切半个柠檬把汁挤小碗里，把籽挑出来，然后放酱油，黄酒，白糖，盐，生粉调匀，多搅搅 13 坐一些水，里边放盐和油，把泡好的芥兰花焯一下，锅一开就可以出来了。 14 虾球处理有两种方法，一是先用水焯半熟，然后再用六成的油过一下，还有一种直接用五成热的油滑，我觉得前者方法比较好，用水焯一下的原因是可以把上好的浆固定在虾上，比较稳妥，如果直接用油滑需要比较精准的油温，一般家里做不到，所以还是先