『红烧茄子』
菜 菜 倾情制作
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介绍
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菜谱小贴士： 茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
【相生相克】相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱 茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃 茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗 茄子+乌鳢：同食有损肠胃。 宜搭 茄子+菠菜：加快血液循环预防癌症 茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效 茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖
【功效】健康功效： 茄子：清热、活血、消肿 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 白糖：富含碳水化合物
食材表：
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食材 用量 来源
茄子 2根 查看来源
茄子的热量表（每100克） 热量（大卡）23蛋白质（克）1.1脂肪（克）0.2碳水化合物（克）4.9膳食纤维（克）1.3维生素A（微克）8胡萝卜素（微克）50维生素B1（毫克）0.02维生素B2（毫克）0.04烟酸（毫克）0.6维生素C（毫克）5维生素E（毫克）1.13钙（毫克）24磷（毫克）23钾（毫克）142钠（毫克）5.4镁（毫克）13铁（毫克）0.5锌（毫克）0.23碘（微克）1.1硒（微克）0.48铜（毫克）0.1锰（毫克）0.13 茄子的基本介绍
香菜 适量 查看来源
香菜的热量表（每100克） 热量（大卡）31蛋白质（克）1.8脂肪（克）0.4碳水化合物（克）6.2膳食纤维（克）1.2维生素A（微克）193胡萝卜素（微克）1160维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.14烟酸（毫克）2.2维生素C（毫克）48维生素E（毫克）0.8钙（毫克）101磷（毫克）49钾（毫克）272钠（毫克）48.5镁（毫克）33铁（毫克）2.9锌（毫克）0.45碘（微克）1.5硒（微克）0.53铜（毫克）0.21锰（毫克）0.28
盐 1茶匙 无
白砂糖 适量 查看来源
白糖的热量表（每100克） 热量（大卡）392蛋白质（克）0.1碳水化合物（克）99.9钙（毫克）6磷（毫克）3钾（毫克）131钠（毫克）1.4镁（毫克）2铁（毫克）0.2锌（毫克）0.03硒（微克）0.38铜（毫克）0.02锰（毫克）0.09
生抽 适量 查看来源
酱油的热量表（每100克） 热量（大卡）63蛋白质（克）5.6脂肪（克）0.1碳水化合物（克）10.1膳食纤维（克）0.2维生素B1（毫克）0.05维生素B2（毫克）0.13烟酸（毫克）1.7钙（毫克）66磷（毫克）204钾（毫克）337钠（毫克）5757镁（毫克）156铁（毫克）8.6锌（毫克）1.17硒（微克）1.39铜（毫克）0.06锰（毫克）1.11
蒜 半颗 查看来源
禁忌人群：阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。 适宜人群：一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
单位换算
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营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
6.39Kcal 0.243g 0.532g 0.265g
步骤1/12
1.大蒜洗净剁成蓉。
步骤2/12
2.碗内放白糖。
步骤3/12
3.倒入适量生抽。
步骤4/12
4.放入蒜蓉。
步骤5/12
5.再加入适量清水成碗汁。
步骤6/12
6.茄子洗净备用。
步骤7/12
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
步骤8/12
8.香菜切段备用。
步骤9/12
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
步骤10/12
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
步骤11/12
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
步骤12/12
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
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