『低糖无油芋泥戚风蛋糕卷』
gar0929 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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食材表:
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食材 用量 来源
芋泥 1 6 0 克 查看来源
牛奶 0 5 5 克 查看来源
玉米油 0 5 5 克 查看来源
奶油 1 5 0 克 查看来源
代糖 0 2 0 克 查看来源
低筋面粉 0 6 5 克 查看来源
玉米淀粉 0 1 0 克 查看来源
鸡蛋 0 0 4 个 查看来源
香草精 0 0 1 茶匙
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
2113.91Kcal 12.757g 212.082g 38.662g
步骤1/6
1.第一步 将准备好的吉利丁片5克,用剪刀将其剪成小块,放在倒入清水的碗中,将其泡软,后再放到旁边备用。准备一口干净的小锅,将代糖55克,玉米淀粉10克,奶油50克百55克都倒入锅中,然后开小火,在加热过程中不断地用铲子搅拌面糊,防止其糊底,夜壶呈现黏稠状态时就可以了。将我们自制好的芋泥60克放入碗中,最后将我们的面糊倒入其中,用搅拌器将其搅拌均匀,待其基本均匀之后,将我们泡软了吉利丁片放入其中,继续用搅拌器搅拌。在模具上铺一层保鲜膜,将我们混合好的面糊倒入其中。将其盖好放冰箱冷藏一夜。
步骤2/6
2.第二步 将蛋黄和蛋清分离,然后将蛋清放冰箱中冷藏。取一个干净的大碗,将我们的牛奶和玉米油倒入其中,搅拌器将其搅拌至乳化状态(没有油腥),之后再加入我们的蛋黄,去搅拌搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3/6
3.第三步 将冷藏好的蛋清从冰箱取出来,在里面加几滴香草精(目的是为了去除腥味),然后打开我们的打蛋器,全程用低速打发,打发的过程中分三次将我们的白砂糖或者是代糖加入其中,打发至我们提起打蛋器,前面有个小尖尖就可以了。
步骤4/6
4.第四步 将打发好的蛋白取1/3加入到我们之间的面糊中去,快速地将其搅拌均匀。待其完全混合均匀之后,我们将混合好的面糊再倒入到剩下打发好的蛋白,之后快速的翻拌,使它们完全混合均匀。烤盘上铺一层烤纸,将我们混合好的蛋糕糊倒入其中,倒入之后左右摇晃一下,使其中的气泡去除。烤箱预热至170度,然后将我们的烤盘放进去烤23到25分钟即可。做蛋糕,我们将即取出放在蛋糕架上晾凉备用。
步骤5/6
5.第五步 将我们的奶油和我们的芋泥混合搅拌均匀,在其中加入适量糖,调节一下口味。用我们的打蛋器将其打发至坚挺就可以了。冷藏好的芋泥奶冻从冰箱中取出,将其切成条状小块。
步骤6/6
6.第六步 将我们的蛋糕放在烘焙纸上面,将其边缘用小刀将其切除,其他三边也需要切除。将我们的御泥奶油均匀的涂抹在上面,再将条状的芋泥奶冻放在蛋糕的中间。好轻轻地将其卷起。到之后我们将其放冰箱冷藏一下,定一下型。这样我们的芋泥奶冻蛋糕卷就算做好了。
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