介绍
收起
减肥人群控制少吃
高血糖人群尽量不吃
高血脂人群建议多吃
高血压人群建议多吃
【功效】1、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 嫩豆腐 | 4 0 0 克 | 无 |
| 肉末 | 0 5 0 克 | 无 |
| 小葱 | 0 0 1 棵 | 无 |
| 大蒜 | 0 0 3 瓣 | 无 |
| 郸县豆瓣 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 呷哺台式xo麻婆炒酱 | 0 8 0 克 | 无 |
| 生抽 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 水淀粉 | 无 | |
| 花椒粉 | 0 0 0 ½ 克 | 无 |
| 米醋 | 0 0 1 克 | 无 |
| 香油 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 黄酒 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 白糖 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 白芝麻 | 无 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 12.16Kcal | 0.292g | 0.058g | 2.617g |
步骤1/14
准备食材
步骤2/14
豆腐切成正方形的小块
步骤3/14
一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮
步骤4/14
锅中热油，迅速炒熟肉沫；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）
步骤5/14
加入郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤6/14
出红油后下蒜末煸香；
步骤7/14
加入80克呷哺台式XO麻婆炒酱搅拌均匀；
步骤8/14
汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点
步骤9/14
白糖1茶匙
步骤10/14
调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟；
步骤11/14
淋入水淀粉勾一个薄芡
步骤12/14
撒上0.5克花椒面，放少许提味即可
步骤13/14
再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅
步骤14/14
出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可