介绍
收起
好吃
【相生相克】适合所有体质，特别适宜平和质
【功效】开胃怡神
食材表：
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 119.1Kcal | 5.464g | 1.366g | 21.254g |
步骤1/12
先爆香（蒜头，姜，干辣椒，花椒，草果，香叶，桂皮）注：爆炒香料前，先把鸽子过一下温水，去血腥。
步骤2/12
爆香后加入适量的开水及卤水包，待水开后。
步骤3/12
加入适量的蚝油，生抽，老抽，鸡精，味精，盐，冰糖，待煮开。
步骤4/12
水开后，放入鸽子，大火卤8-10分钟，然后转小火卤20分钟，关火，待浸泡半小时至一小时（待用）。
步骤5/12
鸽子用脆皮水浸泡半小时待用（脆皮水做法：麦牙糖，米醋，开水）做出来后皮会脆（也可以不用这一步）。
步骤6/12
调制秘汁：南乳3-5块，生抽（适量）老抽（少许）蚝油少许。
步骤7/12
涂抹在鸽子表面和肚子里，腌制半小时待用。
步骤8/12
步骤9/12
待油温发出吱吱响后（100度以上）把鸽子先全方位炸几分钟后，捞起，待两三分钟后，又炸（这样的步骤反复两三次）。
步骤10/12
反复几次，炸出来的乳鸽，颜色非常漂亮，金黄色。
步骤11/12
炸成这样，再过一次油就非常漂亮了。
步骤12/12
摆盘