介绍
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猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 小乳猪 | 0 0 3 公斤 | 查看来源 |
| 白糖 | 1 5 0 克 | 查看来源 |
| 八角粉 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 五香粉 | 0 1 0 克 | 无 |
| 芝麻酱 | 0 2 5 克 | 无 |
| 蒜 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 生粉 | 0 2 5 克 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 7 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 789.6Kcal | 5.275g | 13.985g | 160.675g |
步骤1/5
将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
步骤2/5
取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
步骤3/5
将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
步骤4/5
点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。
步骤5/5
即可食用