介绍
收起
牛排的熟度可以根据个人喜好调整煎制时间。
黑胡椒粒现磨的比预磨的更香。
让牛排休息是非常重要的步骤，这有助于保持肉质的多汁和嫩滑。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 牛肉 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 黑胡椒 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 橄榄油 | 0 1 2 汤匙 | 查看来源 |
| 大蒜 | 0 0 2 瓣 | 无 |
| 黄油 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 红葡萄酒 | 0 0 2 汤匙 | 无 |
| 盐 | 0 0 2 茶匙 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 557.94Kcal | 40.614g | 41.048g | 6.914g |
步骤1/6
将牛排室温放置约30分钟，使其温度回升至接近室温，这样烹饪时内部受热更均匀。
用厨房纸巾吸干牛排表面的血水。
步骤2/6
在牛排两面均匀撒上盐和现磨黑胡椒粒。
步骤3/6
将平底锅预热至中高温，加入橄榄油，油热后放入蒜片炒香。
步骤4/6
将牛排放入锅中，煎至一面金黄，形成焦香的外壳，大约需要2-3分钟。
翻面，继续煎另一面，同样煎至金黄。
步骤5/6
如果喜欢，可以在锅中加入红葡萄酒，让牛排吸收酒香
步骤6/6
将牛排从锅中取出，放在盘子上，用锡纸覆盖，让其休息5-10分钟，这样可以让肉汁重新分布。