介绍
收起
蛋白霜和蛋黄糊混合时，要轻柔且快速地翻拌，避免消泡。
蛋糕烘烤时间不宜过长，以免蛋糕体变干，影响卷制。
卷制时动作要轻柔，避免蛋糕破裂。
切蛋糕卷时，刀要锋利，每切一刀后要擦干净再切下一刀，以保持切面整齐。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡蛋 | 0 0 5 个 | 查看来源 |
| 低筋面粉 | 0 8 0 克 | 查看来源 |
| 牛奶 | 0 7 0 毫升 | 查看来源 |
| 植物油 | 0 6 0 毫升 | 无 |
| 糖 | 0 7 0 克 | 无 |
| 柠檬汁 | 0 0 6 茶匙 | 查看来源 |
| 奶油奶酪 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 鲜奶油 | 1 0 0 毫升 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 548.46Kcal | 20.389g | 16.762g | 79.062g |
步骤1/3
制作蛋糕体：
蛋黄糊：
将蛋黄和20克糖混合，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。
蛋白霜：
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡。
分三次加入50克糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。
混合：
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烘烤：
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
预热烤箱至180°C（356°F），将烤盘放入烤箱中层，烤约
步骤2/3
制作芝士馅：
软化奶酪：
将奶油奶酪室温软化，加入糖，用电动打蛋器打至顺滑。
打发奶油：
将鲜奶油打发至7分发，即奶油开始变得浓稠，但仍可流动。
混合：
将打发的奶油加入奶酪中，继续搅打至完全混合，形成芝士馅。
步骤3/3
卷制芝士蛋糕：
涂抹芝士馅：
将冷却的蛋糕放在新的烘焙纸上，将芝士馅均匀涂抹在蛋糕表面。
卷制：
利用烘焙纸辅助，将蛋糕从一端卷起，卷紧后用烘焙纸包裹，放入冰箱冷藏至少1小时定型。
切片：
从冰箱取出蛋糕卷，去掉烘焙纸，用锋利的刀切成适当大小的片。
享用：
将切好的芝士蛋糕卷装盘，即可享用。