介绍
收起
蛋液和水的比例可以根据个人口味调整，水多一些蛋羹会更嫩，水少一些蛋羹会更结实。
蒸制时，确保蛋液完全凝固，可以用牙签插入蛋羹中心，如果牙签上没有粘附蛋液，说明已经熟透。
炒番茄时，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
蒸蛋羹时覆盖保鲜膜可以防止水蒸气滴入蛋液中，影响蛋羹的质地
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡蛋 | 0 0 3 个 | 查看来源 |
| 番茄 | 0 0 2 个 | 无 |
| 盐 | 0 0 4 克 | 无 |
| 食用油 | 0 0 5 茶匙 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 28.58Kcal | 1.301g | 2.38g | 0.926g |
步骤1/7
将番茄洗净，切成小块。
步骤2/7
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器打散。
步骤3/7
慢慢加入温水到蛋液中，边加边搅拌，使蛋液和水充分混合。水量大约是鸡蛋液的1-1.5倍。
步骤4/7
将混合好的蛋液用筛网过滤，去除泡沫和未打散的蛋白，这样可以使蒸出来的蛋羹更加细腻。
步骤5/7
将过滤好的蛋液盖上保鲜膜，放入已经加水预热的蒸锅中，用中小火蒸制。
蒸制时间大约10-15分钟，直到蛋液凝固。
步骤6/7
在另一个锅中，加入适量的食用油，加热后加入番茄块，炒至番茄出汁。
加入适量的盐和少许糖（如果需要），继续炒至番茄软烂。
步骤7/7
将炒好的番茄铺在蒸好的蛋羹上。