介绍
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食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸭血 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 午餐肉 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 豆芽 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 黄豆芽 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 毛肚 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 黄鳝 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 牛百叶 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 干辣椒 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 花椒 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 郫县豆瓣酱 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 火锅底料 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 大葱 | 0 0 1 根 | 查看来源 |
| 姜 | 0 0 1 块 | 查看来源 |
| 蒜 | 0 0 5 瓣 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 2 汤匙 | 查看来源 |
| 生抽 | 0 0 2 汤匙 | 查看来源 |
| 老抽 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 食用油 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 高汤 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1184.71Kcal | 114.968g | 44.165g | 82.208g |
步骤1/9
将鸭血切成块，午餐肉切片。
毛肚、牛百叶洗净后切成条状。
黄鳝洗净后切成段。
豆芽和黄豆芽洗净备用。
干辣椒剪成段，花椒备用。
大葱切段，姜切片，蒜切末。
步骤2/9
将毛肚、牛百叶、黄鳝分别焯水去腥，捞出备用。
步骤3/9
锅中加油，油热后加入干辣椒段和花椒粒，小火炒香。
加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
步骤4/9
加入葱段、姜片、蒜末，继续翻炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
加入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
步骤5/9
将鸭血、午餐肉、毛肚、牛百叶、黄鳝依次放入锅中，煮至食材熟透。
步骤6/9
另起锅，将豆芽和黄豆芽烫熟，捞出铺在碗底。
步骤7/9
将煮好的食材连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。
撒上葱花、蒜末、干辣椒段和花椒。
步骤8/9
锅中加油，油热后泼在葱花、蒜末、干辣椒段和花椒上，激发香味。
步骤9/9
最后撒上香菜，即可上桌享用。