介绍
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小贴士：吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
【相生相克】豆芽不宜与猪肝同食。
食材表：
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1018Kcal | 47.2g | 6g | 193.4g |
步骤1/6
大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。底菜洗净备用。
步骤2/6
鸭血、豆腐切厚片备用。毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字。
步骤3/6
油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。
步骤4/6
加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。
步骤5/6
菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉。
步骤6/6
另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香。
炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。