介绍
收起
1.川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来了。
2.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。
【相生相克】豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
【功效】此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
食材表：
收起
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 66.51Kcal | 10.05g | 2.126g | 1.843g |
步骤1/5
放入花椒小火烘炒；炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎。
步骤2/5
烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。
步骤3/5
香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水。
步骤4/5
煮开后放入盐泡过的豆腐块（在此之前，豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；）；炖煮一分钟后加入适量的盐；再加入水淀粉勾芡。
步骤5/5
芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上。