『糖醋排骨』
zwy123456 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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食材表:
收起
食材 用量 来源
猪肋排 5 0 0 克
葱姜 0 5 0 克
花椒 0 5 0 克
大料 0 0 3 个
香叶 0 1 5 克
白酒 0 0 5 毫升
白糖 0 1 5 克
红糖 0 1 5 克
0 1 5 克
香醋 0 1 5 毫升
酱油 0 1 5 毫升
0 2 5 毫升
单位换算
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
500.75Kcal 12.474g 19.883g 69.682g
步骤1/12
最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
步骤2/12
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
步骤3/12
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
步骤4/12
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
步骤5/12
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
步骤6/12
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
步骤7/12
加入水
步骤8/12
水量以没过排骨为准
步骤9/12
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
步骤10/12
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了
步骤11/12
一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油
步骤12/12
出锅
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