介绍
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依个人口味可以适当加入辣椒酱
【功效】鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鲜蚝（牡蛎） | 2 5 0 克 | 无 |
| 鸭蛋 | 0 0 2 个 | 无 |
| 葱头 | 0 2 0 克 | 无 |
| 生粉 | 0 7 5 克 | 无 |
| 鱼露 | 0 0 5 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 13.75Kcal | 1.032g | 0.31g | 1.682g |
步骤1/1
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。