介绍
收起
里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 里脊肉 | 3 0 0 克 | 无 |
| 糖 | 0 0 2 ½ 汤匙 | 无 |
| 醋 | 0 0 1 ½ 汤匙 | 无 |
| 盐 | 0 0 0 ¼ 汤匙 | 无 |
| 料酒 | 0 0 0 ½ 汤匙 | 无 |
| 葱末 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 生姜末 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 蒜末 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 淀粉 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 9.71Kcal | 0.174g | 0.048g | 2.162g |
步骤1/5
里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状。
步骤2/5
把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆。
步骤3/5
锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色。
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