介绍
收起
适合体质：任何体质
适合性别：男性和女性
适合年龄：3岁及以上
适合季节：四季皆宜
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | 5 0 0 克 | 无 |
| 蘑菇 | 4 0 0 克 | 无 |
| 大葱 | 0 0 3 根 | 无 |
| 姜 | 0 0 5 片 | 无 |
| 油 | 无 | |
| 花椒 | 无 | |
| 大料 | 0 0 3 棵 | 无 |
| 酱油 | 0 0 3 茶匙 | 无 |
| 白醋 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 陈醋 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 精盐 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 味精 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 绵白糖 | 0 0 3 茶匙 | 无 |
| 小葱 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 2307.07Kcal | 47.648g | 82.89g | 341.822g |
步骤1/34
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
步骤2/34
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
步骤3/34
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
步骤4/34
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
步骤5/34
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
步骤6/34
6.准备好适量香菇。
步骤7/34
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
步骤8/34
8.锅里烧上水。
步骤9/34
9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
步骤10/34
10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
步骤11/34
11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。
步骤12/34
12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
步骤13/34
13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
步骤14/34
14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
步骤15/34
15.将葱姜放入锅中，煸出香味。
步骤16/34
16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
步骤17/34
17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
步骤18/34
18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
步骤19/34
19.放入适量水。
步骤20/34
20.放入白酒。
步骤21/34
21.放入陈醋。
步骤22/34
22.放入适量花椒。
步骤23/34
23.放入3颗大料。
步骤24/34
24.放入3勺白糖。
步骤25/34
25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
步骤26/34
26.将香菇放入高压锅中。
步骤27/34
27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
步骤28/34
28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
步骤29/34
29.压好后，排气，开盖。
步骤30/34
30.放入一小勺味精。
步骤31/34
31.准备好小葱。
步骤32/34
32.切成小碎。
步骤33/34
33.将菜装盘。
步骤34/34
34.洒上切好的小葱碎即可。