介绍
收起
适合体质：平和体质
适合性别：男性和女性
适合年龄：3岁及以上
适合季节：四季皆宜
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 长茄子 | 5 1 0 克 | 无 |
| 油 | 0 3 0 毫升 | 无 |
| 料酒 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 酱油 | 0 0 2 茶匙 | 无 |
| 米醋 | 0 0 3 茶匙 | 无 |
| 绵白糖 | 0 0 4 茶匙 | 无 |
| 淀粉 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
| 葱 | 0 0 8 克 | 无 |
| 姜 | 0 0 5 克 | 无 |
| 蒜 | 0 0 3 瓣 | 无 |
| 剁辣椒 | 0 1 0 克 | 无 |
| 郫县豆瓣酱 | 0 1 0 克 | 无 |
| 花椒 | 0 1 5 个 | 无 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 189Kcal | 4.018g | 8.447g | 24.259g |
步骤1/11
1.长茄子洗净，去蒂。
步骤2/11
2.切成寸条。
步骤3/11
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
步骤4/11
4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
步骤5/11
5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
步骤6/11
6.小火慢慢煎软。
步骤7/11
7.煎好的茄条盛出。
步骤8/11
8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤9/11
9.放入葱、姜炒香。
步骤10/11
10.加入茄条，翻炒。
步骤11/11
11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。