介绍
收起
1、肉块需用糖色烧制。
2、水发豇豆需用烧肉的汤烧制入味。
3、鸡块需煸炒出油后再加调料烧制。
4、装锅时所用汤汁需用高汤。
【功效】猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 猪肉 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 土鸡 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 牛肉 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 豆腐泡 | 1 5 0 克 | 查看来源 |
| 笋 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 香菇 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 韭菜 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 鸡蛋 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 盐 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 八角 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 生姜 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1891.64Kcal | 105.628g | 141.215g | 52.22g |
步骤1/7
猪硬五花肉切长7cm宽5cm厚1cm的块，土鸡剁成3cm左右的方块；猪前夹肉、黄牛腿肉剁成末；香菜切末；马蹄切粒；生姜切片。
步骤2/7
猪前夹肉沫与豆腐（搨碎）调味搅拌上劲制成圆坯入五成热油锅炸成肉圆。
步骤3/7
黄牛肉沫与香菜沫调味制成馅心塞入豆腐泡内。
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