豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心

混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。

酥鸭既当菜上席，又当面条浇头。鸭先炸酥，再以小火烧至半熟，转用隔水炖法久炖，故名“酥鸭”，在合肥一带颇负盛名。

食材原生态，徽州土特产，母亲河中水，举箸品乡愁；腊香扑鼻，笋香钻心，鲜香满席，热气腾腾；肥而不腻，瘦而不柴，咸中有甜，越

吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

此菜成名已有100多年的历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。 菜品特色。

杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。

大火爆炒，火力要足，可依据个人口味额外增加或更改配料。

用小火焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂。

卤汤愈陈愈好，卤料包配置可以依据个人口味调整。

1、肉块需用糖色烧制。 2、水发豇豆需用烧肉的汤烧制入味。 3、鸡块需煸炒出油后再加调料烧制。 4、装锅时所用汤汁