介绍
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此菜成名已有100多年的历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。
菜品特色。
【相生相克】猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
【功效】鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鱼 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 猪肉 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 蒜 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 姜 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 白砂糖 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 花生油 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 黄油 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 3347.73Kcal | 33.146g | 325.053g | 72.556g |
步骤1/5
将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，两面刻斜花刀，晾干；冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；青蒜择洗干净，切段；将猪肉洗净，切片备用。
步骤2/5
锅放火上，下猪油用大火烧七成热，将鳜鱼放入炸至呈淡黄色，倒入漏勺沥净油。
步骤3/5
锅内留少许底油，将猪肉、笋片放入锅内略煸。
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