介绍
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1、牛奶最好用水牛奶，没有的话要用全脂高蛋白的牛奶，否则凝不了。
2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。
3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。
【功效】按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感。
食材表：
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单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1240.3Kcal | 45.13g | 47.06g | 159.02g |
步骤1/4
把姜削片，料理机打碎，再用纱布把姜汁过滤到碗里。
步骤2/4
将糖倒入牛奶中，加热至约80摄氏度，注意加热过程要不断搅拌，边缘出现小气泡和微烟即可停火。
步骤3/4
把姜汁的姜醇素（白色沉淀物）搅拌均匀，然后放入2汤匙姜汁在碗中，再撞入热牛奶，即从高处快速倒入。
步骤4/4
用器皿盖在姜汁奶上，焖6-8分钟。