介绍
收起
1.最好选择颜色鲜艳熟透的西红柿。
2.锅底须选用洋葱（否则颜色会有冲突），绿葱用作最后摆盘提鲜。
3.全程必须用小火以防止炒糊。
4.制作步骤来自美食作家王刚。
5.番茄火锅底料本属清汤料，烫煮的菜品口味清淡，可按自身喜好选择是否蘸料食用。
【功效】番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老，适合老人、女士、儿童和醉酒的人士食用。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 番茄 | 0 0 4 个 | 查看来源 |
| 洋葱 | 0 0 0 ½ 个 | 查看来源 |
| 生姜 | 0 0 1 块 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 糖 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 鸡精 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
单位换算
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加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 33.32Kcal | 1.099g | 1.697g | 3.749g |
步骤1/5
番茄改刀去皮切块，辅料切丝，西红柿和洋葱比例为8:1。下入搅拌机搅拌，打出番茄汁和葱姜汁备用。
步骤2/5
热锅下入适量植物油（原料和油比例为6:1），油温五成热下入葱姜汁，中小火翻炒2分钟，将姜葱汁水分炒干爆香。
步骤3/5
2分钟后下入番茄汁，小火熬制10分钟。
步骤4/5
水分蒸发至35%开始调味，锅中加入食用盐3克、白糖5克、鸡精2克。将所有调料翻炒均匀后出锅冷却备用。
步骤5/5
食用时锅中下入备好锅底，随个人喜好添加食材，享用美味的番茄火锅。