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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 105Kcal | 5.5g | 1g | 18g |
步骤1/7
处理茄子：
将茄子削皮、切片，切成均匀的小骰子丁状备用。
步骤2/7
处理鸡肉：
将鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁状备用。
步骤3/7
处理干果和蔬菜：
将各种干果去皮用油炸酥脆。
水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
步骤4/7
炸制茄子：
将茄子丁炸成金黄色后澄去油。
步骤5/7
煨制：
锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味后下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉。
步骤6/7
炒制配料：
另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁划散，随下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下。
步骤7/7
混合与出锅：
出勺覆盖在茄丁上即成。