『香酥鸭腿』
zhuweiquan 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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介绍
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炒盐时用海粗盐最好,现在市场很难买粗盐,所以我用平时炒菜用的食盐来代替。 鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富。
食材表:
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食材 用量 来源
鸭腿 0 0 2 个 查看来源
花椒 0 1 5 克
食盐 0 4 0 克
料酒 0 2 0 克
食用油 2 5 0 毫升
单位换算
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
38.7Kcal 1.005g 1.335g 5.67g
步骤1/7
鸭腿清洗干净,然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
步骤2/7
坚起来,晾干表面水分
步骤3/7
花椒和食盐一起加入炒锅内,小火炒至花椒出香味,食盐变微黄色
步骤4/7
再将鸭腿放入炒好的椒盐里,鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐,然后放置盆里腌制一个晚上
步骤5/7
腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟(用筷子插放肉质最厚处,没血水漏出就好),待鸭腿蒸好后,再擦去表面的椒盐
步骤6/7
锅内热油,油烧至7成热时,把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
步骤7/7
成品
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