介绍
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炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替。
鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸭腿 | 0 0 2 个 | 查看来源 |
| 花椒 | 0 1 5 克 | 无 |
| 食盐 | 0 4 0 克 | 无 |
| 料酒 | 0 2 0 克 | 无 |
| 食用油 | 2 5 0 毫升 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 38.7Kcal | 1.005g | 1.335g | 5.67g |
步骤1/7
鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
步骤2/7
坚起来，晾干表面水分
步骤3/7
花椒和食盐一起加入炒锅内，小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
步骤4/7
再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
步骤5/7
腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好），待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
步骤6/7
锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
步骤7/7
成品